Que vous séjourniez à Hurghada, visitiez Le Caire et les pyramides, découvriez Louxor ou voyagiez le long du Nil, prenez le temps de goûter quelques-uns de ces plats égyptiens traditionnels.
Voici 10 spécialités égyptiennes à ajouter absolument à votre liste de découvertes culinaires.
1. Koshari – Le célèbre plat réconfortant égyptien
Le koshari est l'un des plats égyptiens les plus connus et constitue une excellente introduction à la cuisine locale. Il associe du riz, des lentilles, des macaronis, des pois chiches, une sauce tomate, une sauce à l'ail et au vinaigre, ainsi que des oignons frits croustillants.
La combinaison peut sembler surprenante au premier abord, mais les différentes textures et saveurs se marient étonnamment bien. Le koshari est également naturellement végétarien et souvent végétalien, ce qui en fait une excellente option pour les voyageurs qui ne mangent pas de viande.
Conseil : si vous n'avez pas l'habitude de manger épicé, ajoutez la sauce pimentée progressivement.
2. Ful Medames – Un petit-déjeuner égyptien traditionnel
Le ful medames est l'un des plats les plus traditionnels du petit-déjeuner égyptien. Il est préparé à partir de fèves cuites lentement, généralement assaisonnées avec de l'huile d'olive, du citron, de l'ail et du cumin, puis servies avec du pain baladi égyptien.
Simple et nourrissant, le ful fait partie du quotidien de nombreux Égyptiens. Si vous souhaitez découvrir un véritable petit-déjeuner égyptien plutôt que de simplement manger au buffet de votre hôtel, le ful est un excellent choix.
3. Ta’ameya – Le falafel à l'égyptienne
Vous connaissez peut-être déjà le falafel, mais la ta’ameya égyptienne possède une différence importante : elle est traditionnellement préparée principalement à base de fèves plutôt que de pois chiches.
Les herbes fraîches lui donnent sa couleur verte caractéristique. Frite, elle devient croustillante à l'extérieur tout en restant tendre et savoureuse à l'intérieur. Elle est souvent servie dans du pain avec de la salade, des légumes marinés et du tahini.
La ta’ameya est une excellente option pour les végétariens et une façon incontournable de découvrir la street food égyptienne.
4. Molokhia – Un plat que vous n'oublierez pas
La molokhia est l'un des plats les plus caractéristiques de la cuisine égyptienne. Elle est préparée à partir de feuilles de molokhia finement hachées et parfumée à l'ail et à la coriandre.
Elle est traditionnellement servie avec du riz et accompagnée de poulet, de lapin ou d'une autre viande.
Sa texture peut sembler inhabituelle lors de la première dégustation, mais de nombreux voyageurs apprécient rapidement sa saveur unique. Si vous souhaitez goûter un plat qui représente véritablement la cuisine égyptienne, la molokhia mérite une place sur votre liste.
5. Mahshi – Des légumes farcis à l'égyptienne
Le mahshi désigne différents légumes farcis avec un mélange savoureux, généralement composé de riz, d'herbes et d'épices. Parmi les variétés les plus courantes, on trouve les feuilles de vigne, les courgettes, les aubergines, les poivrons et le chou farcis.
Le mahshi est un plat traditionnel de la cuisine familiale égyptienne et est souvent servi dans le cadre d'un repas complet.
Si vous aimez le riz, les herbes et les légumes, vous devriez absolument essayer le mahshi.
6. Hawawshi – Une street food égyptienne croustillante et savoureuse
Le hawawshi est préparé en garnissant du pain baladi égyptien avec de la viande hachée assaisonnée, des oignons et différentes épices, avant de le cuire au four ou de le griller jusqu'à ce que le pain devienne croustillant.
C'est un plat généreux, savoureux et parfait pour les voyageurs qui souhaitent découvrir une street food égyptienne plus consistante.
Demandez le niveau de piquant avant de commander, car certaines versions peuvent être assez épicées.
7. Feteer Meshaltet – Une pâtisserie égyptienne traditionnelle
Le feteer meshaltet est une pâtisserie égyptienne traditionnelle préparée avec de très fines couches de pâte et du beurre ou du ghee. Il peut être servi aussi bien en version sucrée qu'en version salée.
La version sucrée peut être accompagnée de miel, de sucre, de noix ou d'autres garnitures. Les versions salées peuvent contenir du fromage ou d'autres ingrédients.
Le feteer fraîchement préparé est particulièrement délicieux lorsqu'il est servi chaud. C'est une excellente façon de découvrir une pâtisserie traditionnelle égyptienne.
8. Kofta et Kebab – Les grands classiques du barbecue égyptien
Pour les amateurs de viande, la kofta et le kebab égyptiens sont incontournables.
La kofta est préparée à partir de viande hachée assaisonnée, généralement façonnée en morceaux allongés puis grillée. Le kebab est généralement composé de morceaux de viande assaisonnés et grillés au charbon de bois.
Ces plats sont souvent servis avec du pain, du tahini, des salades et différentes garnitures traditionnelles. Leur délicieux goût fumé les rend particulièrement appréciables après une longue journée de visites.
9. Om Ali – Un délicieux dessert égyptien servi chaud
Après avoir découvert les plats salés, il est temps de passer au dessert.
L'Om Ali est un dessert égyptien traditionnel préparé avec de la pâte feuilletée ou du pain, du lait, du sucre et différentes garnitures telles que des noix, des raisins secs et de la noix de coco. Il est servi chaud et possède une texture crémeuse et réconfortante.
Si vous aimez les desserts similaires au bread pudding, l'Om Ali est un dessert que vous devez absolument goûter pendant votre voyage en Égypte.
10. Basbousa – Une pâtisserie sucrée égyptienne classique
La basbousa est un dessert populaire à base de semoule, imbibé de sirop sucré et souvent décoré avec des amandes, de la noix de coco ou d'autres garnitures.
Elle est douce, moelleuse et facile à trouver dans les boulangeries et pâtisseries égyptiennes.
Goûtez-en un petit morceau avec un thé ou un café égyptien pour terminer en douceur votre découverte de la cuisine égyptienne.
Quel est le meilleur plat égyptien pour une première visite ?
Si vous voyagez en Égypte pour la première fois et ne savez pas par où commencer, essayez le koshari, le ful, la ta’ameya, le hawawshi et l'Om Ali.
Ces plats vous permettront de découvrir différents aspects de la cuisine égyptienne : les traditions du petit-déjeuner, la street food, les spécialités végétariennes, les plats salés et les desserts.
N'oubliez pas que la cuisine égyptienne ne se résume pas uniquement aux plats les plus connus. Le pain baladi frais, les salades, le tahini, les légumes marinés, les jus frais et le thé égyptien font également partie de l'expérience culinaire.
La cuisine égyptienne convient-elle aux végétariens ?
Oui. Les voyageurs végétariens trouveront de nombreuses options en Égypte. Le koshari, le ful, la ta’ameya et de nombreuses variétés de mahshi peuvent être végétariens, même si la préparation peut varier d'un restaurant à l'autre.
Si vous êtes végétalien ou si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires particulières, demandez toujours quels sont les ingrédients et comment le plat est préparé avant de commander.
Conseils pour découvrir la cuisine égyptienne en tant que touriste
- Commencez par des plats familiers comme le koshari ou la kofta grillée si vous hésitez à découvrir de nouvelles saveurs.
- Privilégiez les restaurants bien fréquentés et réputés où les plats sont préparés frais et où les aliments ont un renouvellement important.
- Demandez si le plat contient des ingrédients épicés avant de commander.
- Emportez suffisamment d'eau lors de vos excursions, surtout par temps chaud.
- Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, informez clairement le restaurant avant de commander.
- N'hésitez pas à demander des recommandations aux habitants ou à votre guide touristique.
Questions fréquemment posées sur la cuisine égyptienne
Quel est le plat égyptien le plus célèbre ?
Le koshari est l'un des plats les plus célèbres et les plus représentatifs de l'Égypte. Il associe du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, de la sauce tomate, une sauce à l'ail et au vinaigre et des oignons frits croustillants.
Que devrais-je manger lors de mon premier voyage en Égypte ?
Commencez par le koshari, le ful medames, la ta’ameya, le hawawshi et l'Om Ali. Ensemble, ces plats offrent un bon aperçu du petit-déjeuner égyptien, de la street food, des repas traditionnels et des desserts.
La cuisine égyptienne est-elle épicée ?
La cuisine égyptienne est généralement savoureuse et parfumée plutôt qu'extrêmement épicée. Certains plats et certaines sauces peuvent toutefois contenir du piment. Si vous n'aimez pas les plats épicés, demandez que le piment ou la sauce piquante soit servi à part.
Quels plats égyptiens conviennent aux végétariens ?
Le koshari, le ful medames et la ta’ameya sont des options végétariennes très populaires. Certaines variétés de mahshi sont également végétariennes. Cependant, les recettes peuvent varier selon les restaurants, il est donc préférable de vérifier les ingrédients avant de commander.
La street food en Égypte est-elle sûre pour les touristes ?
La street food peut être une expérience agréable et authentique lors d'un voyage en Égypte. Privilégiez les stands et restaurants très fréquentés, où les aliments sont préparés frais et rapidement consommés. Assurez-vous également que les plats chauds soient servis bien chauds. Si vous avez l'estomac sensible, découvrez progressivement les nouveaux aliments.
Que mangent les Égyptiens au petit-déjeuner ?
Un petit-déjeuner égyptien traditionnel comprend souvent du ful medames et de la ta’ameya, accompagnés de pain baladi, de légumes, de légumes marinés et d'autres accompagnements. Ces plats font partie du petit-déjeuner quotidien et ne sont pas réservés aux occasions spéciales.
Quel dessert devrais-je goûter en Égypte ?
L'Om Ali et la basbousa sont deux excellents choix. Vous pouvez également découvrir d'autres desserts traditionnels comme la kunafa et le riz au lait.
Découvrez l'Égypte à travers sa cuisine
La cuisine égyptienne est bien plus qu'une simple liste de plats. Elle fait partie intégrante de la culture, des traditions et de la vie quotidienne du pays. D'un simple petit-déjeuner composé de ful et de ta’ameya à une assiette de koshari ou à une portion chaude d'Om Ali, chaque repas offre une nouvelle façon de découvrir l'Égypte.
Alors, lorsque vous visiterez l'Égypte, ne vous contentez pas de découvrir les pyramides, les plages et les temples.
Goûtez aussi à l'Égypte. 🇪🇬❤️